如何使用琺瑯製品冷凍與儲存食物：完整指南

Falcon 琺瑯器因其耐用性、經典外觀及廚房中的多功能性而備受喜愛。許多人用它來烘焙、盛裝食物或露營，但其實它最實用且常被忽略的用途之一，就是冷凍和儲存食物。無論是為一週備餐，還是保存當季食材，琺瑯器都是您冰箱中安全又有型的選擇。

在本指南中，我們將探討如何使用 Falcon 琺瑯器進行冷凍和儲存食物，包括適合冷凍的食材、如何準備您的器皿，以及解凍和重新加熱的小技巧。我們也會解答關於琺瑯器冷凍的常見疑問，並分享最佳做法，讓您的廚具多年後依然保持最佳狀態。

琺瑯器可以冷凍嗎？

可以，琺瑯器絕對可以冷凍。Falcon 琺瑯器由厚鋼板製成，表面覆蓋玻璃質琺瑯，材質無孔且能耐受極端溫度，因此適用於冷熱環境，包括冷凍庫。與某些陶瓷或玻璃不同，只要遵循幾個簡單原則，琺瑯器在冷凍溫度下不會破裂或碎開。

不過，請注意琺瑯器並非完全堅不可摧。若將冷凍的器皿掉落在堅硬地板上，可能會造成缺角或裂痕。因此，在器皿冰冷時請小心拿取。此外，避免劇烈溫度變化——切勿將器皿直接從冷凍庫放入高溫烤箱或爐火上，這可能導致熱衝擊而損壞琺瑯。

• 冷凍的琺瑯器務必先回溫至室溫再加熱。
• 拿取冷凍器皿時請戴隔熱手套，以免凍傷。
• 避免在冷凍庫中將重物堆疊在琺瑯器上，以防損壞。

選擇適合冷凍的琺瑯器

挑選用於冷凍儲存的琺瑯器時，請考慮尺寸和形狀。淺盤如派盤和烤盤非常適合冷凍燉菜、千層麵或烘焙食品的份量。例如，24 公分煤黑派盤非常適合冷凍家庭號的牧羊人派或深盤蘋果脆。其深度足夠容納大量食物，寬邊也方便用鋁箔紙或蓋子覆蓋。

對於單人份或配菜，較小的器皿如14 公分煤黑碗或小醬料碟是絕佳選擇。它們非常適合冷凍單人份的湯、燉菜或自製醬料。迷你杯也可用於冷凍少量高湯或剩餘咖啡，製作冰飲。這些器皿都設計為耐冷，您可以根據需求自由搭配。

• 使用淺而寬的器皿，可加快冷凍並均勻解凍。
• 單人份食物冷凍更快，加熱也更方便。
• 方形烤盤適合冷凍餅乾或預分好的麵團等扁平食物。

準備琺瑯器進入冷凍庫

在將食物放入琺瑯器前，請確保器皿乾淨且完全乾燥。表面任何水分都可能形成冰晶，影響食物口感。若冷凍湯品或燉菜等液體，請在頂部留約 2.5 公分的空間，以容納液體凍結時的膨脹，避免內容物頂到蓋子或溢出。

為保護琺瑯表面並方便取出食物，可在放入食物前鋪上烘焙紙或保鮮膜。這對布朗尼或條狀糕點等烘焙食品特別有幫助，因為您打算在食用前取出。對於燉菜，也可以考慮用鋁箔紙雙層包裹，加強防凍燒。

• 熱食務必完全冷卻後再放入冷凍庫。
• 使用密封蓋，或用鋁箔紙再加保鮮膜覆蓋，減少空氣接觸。
• 在容器上標註日期和內容物，方便辨識。

解凍和重新加熱冷凍琺瑯器

當您準備享用冷凍餐點時，最安全的解凍方式是將琺瑯器放入冰箱冷藏室過夜。這種漸進式解凍有助於維持食物品質，並降低細菌滋生風險。解凍後，您可以直接在琺瑯器中放入烤箱加熱——但切記避免劇烈溫度變化。將器皿放入冷烤箱後再設定溫度，或先在室溫下放置 15-20 分鐘再加熱。

琺瑯器可安全用於烤箱，耐熱至 270°C（520°F），因此您可以放心加熱燉菜、派等。例如，如果您在 26 公分煤黑派盤中冷凍了派，可以直接在烤箱中加熱，無需換盤。琺瑯表面不沾黏，清理輕鬆。從烤箱取出熱盤時請務必小心——戴上隔熱手套，並放在耐熱表面上。

• 解凍請在冰箱冷藏室進行，效果最佳，不要放在室溫下。
• 在烤箱中以中等溫度（約 180°C/350°F）加熱，受熱更均勻。
• 避免使用金屬器具，以免刮傷琺瑯。

長期儲存小技巧

如果您計劃將食物存放在琺瑯器中超過數週，還有一些額外考量。首先，確保冷凍庫溫度設定在 -18°C（0°F）或更低，這樣能保持食物安全，並有助於保留質地和風味。其次，考慮使用真空密封袋或密封蓋，減少空氣接觸。雖然琺瑯器無孔，但並非完全氣密，因此適當覆蓋是關鍵。

長期儲存時，請小心堆疊琺瑯器。在器皿之間鋪一層烘焙紙或軟布，防止刮傷。20 公分煤黑派盤非常適合儲存剩菜或預製餐點，其堅固結構可承受堆疊。若有多個器皿，可考慮在冷凍庫中指定一層專門放置琺瑯器，保持整齊並受到保護。

• 投資購買適合您琺瑯器的矽膠蓋或可重複使用的保鮮膜。
• 定期輪換冷凍庫存，先使用較早放入的食物。
• 冷凍前檢查是否有缺角或裂痕；受損的琺瑯器可能不安全。

Falcon 琺瑯器是冷凍和儲存食物的多功能且可靠選擇。遵循這些技巧，您就能充分利用廚具，隨時享用美味家常菜。準備好塞滿您的冷凍庫了嗎？探索我們的琺瑯器系列，從多功能的 24 公分煤黑派盤到方便的小醬料碟，自信地開始備餐吧。