如何在20公分煤黑派盤中烤出完美派

快速解答

要在 20公分煤黑色派盤中烤出完美的派，請從冰涼的麵團開始，對於卡士達或水果派需先盲烤派皮，並密切注意烘烤時間，因為較小的烤盤熟成速度較快。20公分的烤盤適合單人份或配菜，也可考慮 派盤 套組以增加多樣性。

使用20公分煤黑色派盤烘焙派，是製作單人份甜點或適合晚宴的鹹派的美妙方式。20公分的尺寸非常適合個人份量，讓您可以自訂內餡和派皮，而無需製作大型派。在本指南中，我們將逐步引導您每次都能烤出完美派的方法，從準備派皮到判斷何時完成。

琺瑯派盤（如Falcon的產品）不僅美觀，還能均勻導熱，確保派皮烘烤均勻。20公分的烤盤用途廣泛，適合甜味和鹹味食譜。無論您是初學者還是經驗豐富的烘焙者，這些技巧都將幫助您掌握小型派烘焙的藝術。

選擇合適的烤盤

20公分的派盤是個人派的絕佳選擇。它足夠大，能提供豐盛的份量，但又足夠小，能快速烘烤。選擇烤盤時，請考慮材質：琺瑯材質非常出色，因為它能均勻加熱，且可從烤箱直接端上餐桌。Falcon的派盤以四個一組販售，每個皆為20公分，非常適合招待多位賓客或用於備餐。

如果您經常為許多人烘焙，也可以考慮 派盤套組，其中包含多種尺寸。然而，對於單人份派，20公分的烤盤是您的首選。它也非常適合烘焙配菜，如通心粉和起司或個人牧羊人派。

• 琺瑯材質導熱良好，減少熱點產生。
• 20公分的烤盤非常適合個人份量或配菜。

準備完美的派皮

製作美味派的關鍵在於酥脆、奶香濃郁的派皮。從冰涼的食材開始：奶油、麵粉和冰水。將奶油切入麵粉中，直到呈現粗顆粒狀，然後一次加入一湯匙的水，直到麵團聚合。在擀開前，將麵團冷藏至少30分鐘。

擀麵團時，目標厚度約為3公釐。對於20公分的烤盤，您需要足夠的麵團來覆蓋底部和側邊，並留一些邊緣。如果您要製作雙皮派，請再擀一個上層麵團。始終保持麵團冰冷，以防止烘烤時收縮。

• 使用麵團切刀或指尖來保持奶油的冰冷。
• 將麵團放入烤盤塑形後，再次冷藏以防止收縮。

盲烤以獲得酥脆的底部

盲烤對於含有卡士達或水果內餡的派至關重要，因為它能確保底部派皮不會變得濕軟。將麵團放入烤盤後，用叉子戳洞，鋪上烘焙紙，並填入派重石或乾燥豆子。在190°C（375°F）下烘烤15分鐘，然後移除重石，再烘烤5-10分鐘，直到呈現淡金黃色。

對於20公分的烤盤，盲烤時間可能稍短，因為烤盤較小。請留意派皮，避免過度上色。盲烤完成後，您可以加入內餡，並依照食譜繼續烘烤。

• 使用派重石防止麵團膨脹。
• 如果沒有重石，可以將另一個烤盤嵌套在內部。

填充並烘烤您的派

填充20公分派盤時，避免過度填充，因為內餡可能會沸騰溢出。對於水果派，將水果與糖和增稠劑（如玉米澱粉或樹薯粉）拌勻。對於鹹派，先預煮內餡以減少多餘水分。將內餡放入盲烤好的派皮中，並加上上層派皮或格子派皮。

在190°C（375°F）下烘烤25-35分鐘，或直到派皮金黃且內餡冒泡。由於烤盤較小，派可能比大型派更快熟成，因此請在時間範圍的下限開始檢查。讓派冷卻至少15分鐘後再切片，以使內餡凝固。

• 使用烤箱溫度計確保溫度準確。
• 在烤盤下方放置烘焙紙以接住任何溢出的液體。

完美派逐步指南

1. 準備麵團： 使用冰涼的奶油和冰水製作酥脆的派皮。冷藏至少30分鐘。 檢查：麵團應堅硬且冰冷，不黏手。
2. 擀開並塑形： 將麵團擀至3公釐厚，並鋪入20公分烤盤，留下少許邊緣。再次冷藏15分鐘。 檢查：麵團應緊密貼合，無需拉伸。
3. 盲烤派皮： 戳洞麵團，鋪上烘焙紙和派重石，在190°C（375°F）下烘烤15分鐘，然後移除重石，再烘烤5-10分鐘。 檢查：派皮呈淡金黃色且觸感乾燥。
4. 加入內餡： 填入您選擇的甜味或鹹味內餡，避免過度填充。如有需要，可加上上層派皮或格子派皮。 檢查：內餡高度略低於烤盤邊緣。
5. 烘烤並冷卻： 在190°C（375°F）下烘烤25-35分鐘，直到金黃且冒泡。冷卻15分鐘後再切片。 檢查：內餡已凝固，派皮呈金黃棕色。

產品資訊

• 派盤： 這組四個琺瑯個人派盤可用於晚宴時盛裝配菜或單人份量。此套組包含4個20公分派盤。非常適合一次烘焙多個單人份派，是娛樂或備餐的理想選擇。
• 派盤套組： 五件式派盤套組，是Falcon最具代表性的經典產品。用一個大派餵飽全家人，或製作單人份量。此套組包含1個30公分派盤、1個28公分派盤、1個26公分派盤、1個24公分派盤和1個20公分派盤。如果您需要多種尺寸的靈活性，此套組涵蓋從個人到家庭尺寸的所有需求。

有了這些技巧，您就能在20公分煤黑色派盤中烤出完美的單人份派。派盤套組是喜愛個人派者的絕佳投資，提供四個烤盤，適合娛樂或批量烘焙。祝您烘焙愉快！